用料 

　　面粉  适量

　　碱  少量

　　调料  芥末、韭菜末、芝麻辣椒、陈醋、盐

　　青海酿皮的做法

　　1.面粉加水，揉成面团，静置，醒发一会儿

　　2.面团放入水中。

　　3.用手揉搓，捏挤，洗出淀粉，最后洗到只剩下面筋。

　　洗面筋的水要留着，做酿皮。

　　4.洗到，只有面筋。

　　5.面筋上锅蒸15分钟左右～

　　6.晾凉，切块即可。

　　7.洗面筋的水，静置后，将上面的清水倒去，只留下下面的面糊，加少量碱或者小苏打。

　　8.将面糊盛到薄铁盘，将铁盘浮在滚水上蒸15分钟。

　　出锅，凉凉切条即可。

　　9.做这个，调料很关键。所有调料分类做成泥：蒜泥、韭菜泥、辣椒芝麻、芥末用开水化开。

　　10.各类调料用热油泼一下，芥末除外。

　　11.拌上各种调料，开吃！

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