豆皮是一种湖北武汉著名的传统小吃，制馅讲究，煎制精细，煎好后油光闪亮，色黄味香。多做为早餐，一般在街头巷尾各早餐摊位供应。中午或晚上在一些特殊的餐厅或老字号饭店也有提供。最以豆皮著名的是位于武汉市中山大道的“老通城”，其制作的豆皮在武汉市市民中有很好的口碑。

　　首先要把糯米煮熟，把笋，豆干，瘦肉切成丁．放到锅里用油，酱油，调料，糖，料酒加些水卤上备用．（最好不要凉了哦） 然后把面和鸡蛋调成糊状，跟做煎饼是一样的。用平底锅，把面滩上去，再打颗鸡蛋涂抹均匀。（记住一定要是微火哦，要不肯定糊）抹完，把滩好的蛋皮反个面，在把煮好的糯米放上去抹平。

　　最后把卤好的那些东西和一些汤浇上去，再翻一下。金黄色的诱人的皮就在上面了，死劲压一压，一大张香喷喷的豆皮就出锅了。把它切成块，三餐任何时候都可以吃。放到冰箱里，热的时候用微波炉或者在锅里加些油回煎一下也可以。好好吃哦～　口味重的可以加些葱花和辣酱都行。

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