食材

　　猪肉、菠菜、木耳、胡萝卜、鸡蛋、葱、姜、盐、胡椒粉、淀粉、松鲜鲜、香油

　　具体做法

　　1、猪肉洗净，绞成肉馅。加葱花、盐、白胡椒粉，充分拌匀。

　　2、打入一个鸡蛋，再放一勺淀粉，沿着一个方向搅拌至肉馅黏稠拉丝。调好放在一边备用。

　　3、炒锅加少许油，放入葱、姜、胡萝卜丁，大火炒出香味。

　　4、加入足量的清水，大火煮开。

　　5、将调好的肉馅挤成丸子。

　　6、调最小火，将丸子一个个放入锅中。丸子全部下锅，转大火煮开。然后把葱姜挑出来不要，再将表面的浮沫撇掉。

　　7、接着放入木耳，再大火煮1~2分钟。

　　8、肉丸煮熟，放入焯过水的菠菜。然后加盐、胡椒粉、松鲜鲜调味，再来点枸杞和香油，搅拌煮开即可。

　　小贴士

　　1、肉馅里加鸡蛋和淀粉都是为了肉丸口感更嫩。我这里是300克肉，加了一个鸡蛋，大家根据自己的量调整。

　　2、菠菜一定要焯水，去除草酸，同时减少菠菜的苦涩味。

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