食材准备

　　小米辣

　　雪菜

　　口蘑

　　笋

　　里脊肉

　　当然，你也可以根据自己的喜好加入一些应季的时蔬，比如菠菜、豆芽等等。

　　片儿川的做法步骤

　　步骤一：处理食材

　　先把所有的食材切成片，这样炒起来更容易入味。特别是肉和笋，这两样食材比较难熟，所以我会先炒它们。

　　步骤二：热锅凉油

　　起锅热油，先把肉和笋倒进去炒一下。奶奶说这样炒出来的肉和笋更香，我也一直这么做。

　　步骤三：加入雪菜和口蘑

　　接着倒入雪菜和口蘑，加适量的盐。如果你是烹饪新手，可以在炒了两三分钟后尝尝味道，如果觉得太咸了就加点水，然后把水舀出来倒掉，多调几次味就能掌握咸淡了。

　　步骤四：加水提鲜

　　炒两三分钟后，加一勺水让食材滚一下，再加入一勺蚝油提鲜。这一步很重要，能让整个菜的味道更丰富。

　　步骤五：煮面条

　　加水等水沸腾后加入面条，根据个人口味再次加盐。如果你不确定面条熟没熟，可以夹一根尝尝。没熟就继续煮两三分钟。

　　小贴士

　　面条推荐去面摊买手工面，口感会更好。如果没有手工面，挂面也可以试试，但口感还是手工面更筋道。

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