排骨年糕的用料

　　主配料：

　　大排 3块

　　年糕 6片

　　腌料：

　　姜片 3片

　　葱段 适量

　　白胡椒粉 2克

　　糖 2克

　　生抽 5毫升

　　生粉 5克

　　面糊：

　　面粉 100克

　　泡打粉 2克

　　盐 2克

　　鸡蛋 1个

　　生粉 适量

　　水 适量

　　酱汁：

　　水 250毫升

　　甜面酱 25克

　　生抽 15毫升

　　老抽 5毫升

　　糖 适量

　　水淀粉 适量

　　排骨年糕的做法

　　步骤1

　　带骨的大排拍松断筋，加盐、葱、姜抓匀到有点黏黏的，然后加入白胡椒粉、糖、生抽、料酒和生粉拌匀，送到冰箱冷藏摆上15分钟；

　　步骤2

　　面粉、生粉、盐、泡打粉、鸡蛋、水调匀成面糊；

　　步骤3

　　油锅烧热，调中火，大排上浆，入锅炸至金黄，捞出沥油；

　　步骤4

　　甜面酱、生抽、老抽、糖、水调匀烧开，勾个芡，稍微冷却一下成酱汁；

　　步骤5

　　年糕摆在盘底，淋上酱汁，铺上大排，再点辣酱油即可。

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